Un poco de historia del café de Oaxaca
Según la leyenda, la primera de todas… fue descubierto por un pastor etíope llamado Kaldi, quien notó que sus cabras se volvían más activas después de comer las bayas de un cierto arbusto.
Estas bayas resultaron ser los frutos del café.
El café se extendió desde Etiopía a través de la península arábiga hasta llegar a Europa y luego al resto del mundo.
Hoy en día, África sigue siendo una región importante en la producción de café, con países como Etiopía, Kenia y Costa de Marfil que son conocidos por sus granos de alta calidad.
Se cree que el café llegó a México en la época virreinal, probablemente a finales del siglo XVIII y a través de Veracruz, que era uno de los principales puertos de entrada al país en ese entonces.
Y sigue siendo…
Bueno, está Altamira…
El caso es que bien podría decirse que por esas épocas se hizo popular el café en todo el mundo occidental a raíz de la salida de los turcos de Viena, hecho sobre el cual también existen algunas leyendas.
Una vez en México, desde Veracruz en donde se adaptó bien al clima y al suelo, viajó a las montañas de Oaxaca, lo que permitió su cultivo y producción en la región.
Podría decirse que fue hasta principios del s.XIX en donde comenzó el verdadero interés comercial y con esto su apogeo, sin olvidarse de las zonas altas de Veracruz, como Coatepec y poco más tarde en Guatemala, pero de eso ni me enteré.
Siempre digo que Guatemala se fue como las chachas…
Bueno, y Chiapas también, pero regresó. Sin embargo en ese estado el cultivo del café fue más bien por influencia de Guatemala y hasta casi el s.XX según creo recordar.
El resto es historia.
El mejor café mexicano, el de Oaxaca
Habrá quien diga que no.
Sobretodo los productores de otros estados.
Variedades como Coatepec, Pluma Hidalgo, Jaltenango, Marago y Natural de Atoyac, son algunas de las muchas variedades de café que se cultivan en México. Cada una de estas variedades tiene sus propias características de sabor, aroma y perfil de tueste, lo que las hace únicas y apreciadas por los amantes del café y no digo que sean malas, pero de entre ellas destaca el Pluma Hidalgo.
En realidad es difícil decir si el Café Pluma de Pluma Hidalgo es el mejor de México, ya que el café es una bebida muy subjetiva y el gusto puede variar mucho de una persona a otra. México es un país con una gran variedad de cafés de alta calidad, y hay muchas otras regiones y variedades que también son altamente valoradas por su sabor y calidad.
Pero el Pluma Hidalgo es el más reconocido, eso que ni qué…
El Café Pluma de Pluma Hidalgo es ciertamente uno de los cafés más reconocidos y apreciados de México, especialmente por su sabor dulce y aromático. Sin embargo, hay otras regiones y variedades en México que también son muy valoradas, como el café de Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Nayarit, entre otros.
Que por cierto, de este último me enteré hace poco que existía y no esta nada mal, al de Nayarit me refiero.
Oaxaca 5 – Nayarit 1
Café Pluma Hidalgo
El Café Pluma de Pluma Hidalgo ha ganado reconocimiento internacional por su excelente calidad y sabor distintivo.
Su cultivo en microclimas y ecosistemas específicos de la región contribuye a la singularidad de su sabor, que se caracteriza por ser dulce y aromático.
El hecho de que se cultive y elabore de manera sustentable es un punto a favor, ya que significa que se cuida el medio ambiente y se respeta la biodiversidad de la región.
Esto, como suelen decir los frikis, también puede influir positivamente en la calidad del café, ya que las prácticas sustentables suelen conducir a un producto final de mayor calidad.
Pero el hecho de que el Café Pluma se haya cultivado en la región de Pluma Hidalgo durante más de un siglo sugiere una larga historia y tradición en la producción de café en la zona.
Esta historia y experiencia pueden haber contribuido a perfeccionar las técnicas de cultivo y procesamiento del café, lo que se refleja en su alta calidad.
La práctica hace al maestro.
Y esto también se aplica a los que preparan el café, que también tiene su chiste.
Y para aquí nadie se enoje…
En última instancia, la elección del mejor café de México depende del gusto personal de cada persona y de lo que estén buscando en una taza de café. Lo importante es disfrutar de la diversidad y la calidad de los cafés mexicanos y explorar diferentes variedades y regiones para descubrir cuál es tu favorito.
Y como suelo decir del vino y que muy bien se puede aplicar en esto del café, el mejor vino es el peleón con una buena compañía…
