Conoce los Platillos más típicos de Baja California Sur
5 platillos que te encantarán
Baja California Sur tiene una gastronomía muy variada y deliciosa. Algunos de los platos más típicos y representativos de la región son:
Tacos de pescado estilo Baja: Un platillo icónico de la región, consiste en pescado blanco, como el mero o el cazón, rebozado y frito, servido en tortillas de maíz con aderezos como crema, salsa de jitomate y repollo rallado.
Almejas chocolatas: Las almejas chocolatas son una variedad de almejas grandes y deliciosas que se encuentran en las costas de Baja California Sur. Se suelen preparar tatemadas y se sirven con limón y salsa.
Machaca con huevo: Un platillo tradicional del norte de México que también se encuentra en Baja California Sur. Consiste en carne de res seca y desmenuzada, cocida con huevo y cebolla, y se suele servir con tortillas y salsa.
Lenguado relleno: El lenguado relleno es un platillo elegante y delicioso que se prepara con filetes de lenguado rellenos de mariscos y verduras, cocidos al horno y servidos con una salsa de mantequilla y vino blanco.
Caldillo de almeja: Un guiso delicioso y reconfortante hecho con almejas, jitomate, cebolla, ajo, chile y especias, cocido lentamente para que los sabores se mezclen a la perfección.
Desde luego platillos la machaca de mantarraya, los ceviches y sobre todo la famosa langosta de California son parte de la gastronomía típica del estado de Baja California Sur.
Sin embargo, algo que también es típico de la región es su inventiva y creatividad que se ve reflejada en la cocina de autor.
Atunes o marlines sellados, ostiones, chirlas y hasta burritos con machaca, pero algo que sí diría que es muy característico de esa parte de México es el utilizar mantequilla, cremas y vino blanco al preparar ciertos pescados, conchas y crustáceos.
Como no se trata de repetir más de lo mismo les dejaré una receta que no tiene pérdida, muy al estilo sur-californiano con sus toques de autor.
Se trata de Lenguado Relleno, un platillo exquisito y sofisticado que combina la frescura del pescado con sabores intensos. Aquí te dejo una receta básica para preparar lenguado relleno:
Como preparar Lenguado Relleno
Ingredientes:
4 filetes de lenguado
200 g de camarones pelados y picados
200 g de pulpa de cangrejo
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 chile serrano picado (opcional, osea pueden ser 4 o 5)
1 taza de caldo de pescado
1 taza de vino blanco
1/2 taza de crema
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado para decorar
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C.
En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, el ajo y el chile serrano hasta que estén suaves.
Agrega los camarones y cocina por unos minutos hasta que estén rosados.
Incorpora la pulpa de cangrejo y cocina por unos minutos más.
Agrega la mitad del caldo de pescado y el vino blanco, y cocina a fuego lento hasta que se reduzca un poco.
Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Coloca los filetes de lenguado en una superficie plana y rellénalos con la mezcla de mariscos.
Enrolla los filetes y colócalos en una fuente para horno.
Vierte el resto del caldo de pescado sobre los filetes y hornea por unos 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
Retira del horno y sirve caliente, decorado con perejil picado.
